RULADĂ CU MAC I Rețetă + Video

Mod de preparare:

1. Mai întâi de toate pregătește maiaua, aceasta va ajuta cozonacul să rămână proaspăt pentru o perioadă mai îndelungată: pune într-un bol laptele puțin călduț, presară deasupra drojdia uscată, zahărul, făina și amestecă până se încorporează toate ingredientele. Acoperă bolul cu un prosop. Lasă maiaua să crească într-un loc călduț circa 35 de minute sau până se dublează în volum.
2. După ce maiaua s-a dublat în volum, ia un bol mai mare, adaugă în el maiaua, gălbenușurile, laptele călduț, zahărul și mixează. Adaugă făina și amestecă cu o furculiță, când nu o mai poți folosi, începe să frămânți. Odată ce aluatul s-a legat, adaugă untul moale. Când untul s-a încorporat în aluat, răstoarnă-l pe masă și mai frământă 5-7 minute. Unge un bol cu ulei aranjează în el aluatul, acoperă cu prosop și lasă-l să crească la loc călduț o oră și 30 de minute.
3. Toarnă laptele într-o cratiță, adaugă zahărul, pune cratița la foc și lasă laptele să ajungă până la punctul de fierbere.
4. Între timp pune macul în bolul unui robot de bucătărie, macină-l bine, nicidecum nu se folosește macul nemăcinat.
5. Odată ce laptele a început a clocoti, adaugă macul și fierbe totul 3-4 minute la foc mic spre mediu sau până compoziția se îngroașă. Transferă macul într-un bol mai mare și lasă-l să se răcească complet.
6. Pune albușurile într-un bol și mixează-le până încep să se spumeze, adaugă peste macul răcit, albușurile, esența de vanilie, sare și amestecă.
7. După ce aluatul a crescut, unge masa de lucru cu ulei, răstoarnă aluatul pe masă, împarte-l în două și formează bile.
8. Întinde prima bilă în formă de dreptunghi cu dimensiunile de aproximativ 28×26 cm. Întinde jumătate din cantitatea de umplutură pe 2/3 din suprafața dreptunghiului, lăsând un cm. de la margini. Rulează, aplatizează puțin și sigilează capetele ca să nu iasă umplutura în timpul coacerii. Procedează la fel și cu cealaltă bucată de aluat.
9. Transferă ruladele pe o tavă de copt tapetată cu foaie de copt, unge-le cu gălbenuș bătut și decorează cu mac.
10. Pune tava la cuptorul preîncălzit la 180 de garde C aproximativ pentru 25 de minute.
11. Scoate ruladele din cuptor, lasă-le să se răcească complet și servește cu plăcere. Poftă bună!