Ingrediente:
Pentru maia:
- 100 gr. – făină
- 100 ml. – lapte călduț
- 1 linguriță – zahăr
- 7 gr. – drojdie uscată (sau 25 gr. – drojdie proaspătă)
Pentru cozonac:
- Maia
- 500 gr. – făină
- 200 ml. – lapte călduț
- 120 gr. – unt moale
- 150 -200 gr. – zahăr (în dependență cât de dulce preferi)
- 4 gălbenușuri + 1 ou pentru uns
- 2 lingurițe – esență de vanilie
- 70 gr. – picături de ciocolată neagră
- 600 gr. – vișine fără sâmburi
Mod de preparare:
1. Mai întâi de toate pregătește maiaua, aceasta va ajuta cozonacul să rămână proaspăt pentru o perioadă mai îndelungată: adaugă în bol toate ingredientele, amestecă, acoperă cu prosop și lasă să crească 30 de minute.
2. Toarnă laptele călduț în bolul unui robot de bucătărie, adaugă gălbenușurile, esența de vanilie, zahărul, maiaua, făină și pornește aparatul să frământe aluatul. Aceeași procedură o puteți face cu mâinile. Odată ce aluatul s-a legat, adaugă treptat untul moale. După ce ai adăugat untul mai frământă 10 minute cu aparatul sau 15-20 de minute cu mâinile. La final adaugă picăturile de ciocolată și încorporează-le. În caz că aluatul se lipește de mâini, unge-le cu puțin ulei.
3. Formează o bilă și pune-o într-un bol uns cu ulei, acoperă cu prosop și lasă aluatul la dospit pentru circa o oră și jumătate sau până se dublează în volum.
4. Împarte aluatul în două, ia o bucată și formează un dreptunghi de dimensiunea tavei de copt, în caz că se lipește de masă unge masa cu puțin ulei dar nicidecum nu presura făină. Adagă vișine, e important vișinele să fie scurse de excesul de suc. Rulează cozonacul, sigilează marginile și transferă-l într-o tavă de copt unsă cu ulei. Acoperă cu un prosop și lasă să crească până ajunge aproximativ la mărginile tavei.
5. Unge cozonacii cu ou, decorează cu fulgi de cocos sau migdale și pune-i la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C pentru 40-45 minute.
6. Scoate cozonacul din cuptor, lasă-l să se răcească complet și servește-l cu plăcere. Cozonacul e ieșit pufos, vișinele îl fac să fie suculent iar combinția cu ciocolată neagră e perfectă. Poftă bună!
Dacă pregătiți această rețetă, nu uitați să o fotografiați și utilizați hashtag-ul #valeriesfood
