Ingrediente:
Pentru maia:
- 100 gr. – făină
- 100 ml. – lapte călduț
- 1 linguriță – zahăr
- 7 gr. – drojdie uscată (sau 25 gr. – drojdie proaspătă)
Pentru cozonac:
- Maia
- 500 gr. – făină
- 200 ml. – lapte călduț
- 100 gr. – unt moale
- 100-150 gr. – zahăr (în dependență cât de dulce preferi)
- 4 gălbenușuri + 1 ou pentru uns
- 2 lingurițe – esență de migdale sau de vanilie
- 200 gr. – cremă de ciocolată
- 60 gr. – alune pentru decor
- 2 linguri – miere pentru decor
Mod de preparare:
1. Mai întâi de toate pregătește maiaua, aceasta va ajuta cozonacul să rămână proaspăt pentru o perioadă mai îndelungată: adaugă în bol toate ingredientele și amestecă. Acoperă cu prosop și lasă să crească 30 de minute.
2. Toarnă laptele călduț în bolul unui robot de bucătărie, adaugă gălbenușurile, făina, zahărul, esența de migdale sau vanilie, maiaua și pornește aparatul să frământe aluatul. Aceeași procedură o poți face cu mâinile. Odată ce aluatul s-a legat, adaugă treptat untul moale. După ce ai adăugat untul, mai frământă 10 minute cu aparatul sau 15-20 de minute cu mâinile. În caz că aluatul se lipește de mâini, unge-le cu puțin ulei.
3. Formează o bilă și pune-o într-un bol uns cu ulei, acoperă cu prosop și lasă aluatul la dospit pentru circa o oră și jumătate sau până se dublează în volum.
4. Împarte aluatul în două, ia o bucată și formează un dreptunghi de dimensiunea tavei de copt, în caz că se lipește de masă unge masa cu puțin ulei dar nicidecum nu presura făină. Unge cu cremă de ciocolată și rulează, apoi taie ruloul în jumătate pe orizontală și împletește marginile în așa fel încât tăietura cu ciolată să fie cu fața în sus.
5. Transferă aluatul într-o tavă de copt tapetată cu foaie de copt și unsă cu ulei. Acoperă cu un prosop și lasă aluatul să crească până ajunge aproximativ la mărginile tavei.
6. Unge cozonacii cu ou și decorează cu alune. Pune-i la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C pentru 40-45 minute.
7. Odată ce cozonacii s-au răcit, unge-i cu miere lichidă ca să fie mai simplu de uns pune mierea în cuptorul cu microunde pentru 30 de secunde.
8. Cozonacul a ieșit pufos, aerat iar crema de ciocolată se combină perfect cu alunele de pădure. Servește cu plăcere, poftă bună!
Dacă pregătiți această rețetă, nu uitați să o fotografiați și utilizați hashtag-ul #valeriesfood
