Bună ziua dragi pofticioși. Astăzi am pregătit TORT NAPOLEON. Să fiu sinceră nu este chiar atât de greu de realizat. Am încercat să explic pas cu pas ce aveți de făcut la această rețetă și mai întâi de toate logodnicului meu Maxim să îi fie clar (deoarece el nu știe să gătească) și dacă el o să priceapă atunci oricine o să înțeleagă această rețetă. Acest tort este atât de cremos, moale și totodată crocant datorită firimiturilor cu care l-am decorat. Sper să vă prindă bine această rețetă mai ales când aveți o sărbătoare sau chiar atunci când doriți să vă alintați cu ceva bun. Vă doresc spor la gătit, să aveți o zi cât mai gustoasă și poftă bună!
Ingrediente:
Pentru aluat:
- 600 gr. – făină
- 350 gr. – unt
- 100 ml. – apă plată
- 2 linguri – cognac (votkă sau brandy)
- 1 lingurță – oțet
- 2 ouă
- ¼ linguriță – sare
Pentru cremă:
- 1,5 l. – lapte
- 400 gr. – zahăr (sau 500 gr. – dacă vă place mai dulce)
- 150 gr. – făină
- 8 gălbenușuri
- 1 lingură – esență de vanilie
Dificultate: Medie
Timp de pregătire: 40 minute
Timp de gătire: 1 oră și 30 minute
Timp de așteptare: 12-24 ore
Timp total: 2 ore și 10 minute
Cantitatea: 2 kg. și 600 – 700 gr.
Număr de porții: 10-12
Mod de preparare:
- Mai întâi de toate pregătește crema: Toarnă laptele într-o cratiță și pune-o la foc mic. Între timp pune gălbenușurile într-un bol încăpător, toarnă zahărul peste ele și bate bine până devin lucioase și spumoase, apoi adaugă făina și încorporeaz-o cu celelalte ingrediente. Trebuie să duci laptele doar până la punctul de fierbere. Ia laptele de pe foc și toarnă 2 polonice peste crema de ouă. Mixează rapid în compoziție (în așa fel încât să nu reușească să se gătească ouăle), după ce laptele s-a încorporat cu crema de ouă, toarnă această compoziție înapoi în cratiță (peste 2/3 de lapte rămase) și mixează. Întoarce crema la foc mic continuând să amesteci cu telul, când crema începe să se îngroașe mai amestec-o la foc încă circa 2 minute. Stinge focul, toarnă esența de vanilie în cremă și mai amestecă puțin. După câteva minute, toarnă crema într-un bol și acoper-o cu folie alimentară pentru a evita formarea unei pelicule/cruste deasupra. Lasă crema să se răcească la frigider.
- Pregătește aluatul: Toarnă făina într-un bol încăpător, adaugă untul și puțină sare. Frământă ingredientele cu ajutorul mâinilor până vei primi niște firimituri.
- Între timp într-un borcănaș sau într-o cană cu apă plată sparge ouăle, pune cognacul și oțetul. După care mixează bine cu ajutorul unei furculițe.
- Toarnă lichidul peste untul și făina pregătită mai devreme, după care începe să amesteci cu o furculiță, când aluatul începe să se alege, frământă-l cu ajutorul mâinilor. În caz că se lipește de mâini atunci pudrează-le cu puțină făină și continuă să frămânți.
- Răstoarnă aluatul pe o masă pudrată cu făină, mai pudrează-l și pe el, după care taie-l în 10 bucăți egale. Din fiecare bucată formează câte o bilă și pune-le pe o farfurie, acoperă-le cu folie alimentară și pune-le la frigider pentru o oră sau o oră și 30 de minute.
- Încinge cuptorul la 220 de grade C.
- Scoate câte o bilă pe rând, apoi întinde-o până obține circa 28 cm. Ia inelul de la tava detașabilă în care vei asambla tortul sau o farfurie și taie aluatul cu ajutorul cuțitului în forma unui cerc cu diamentrul de 25 cm.
- Pune atent cercul de aluat împreună cu aluatul rămas la tăiere pe o tavă plată de copt. Înțeapă ambundent cercul de aluat cu o furculiță. Pune tava la cuptor pentru 6 minute sau până când foaia se rumenește frumos. Când este gata, transferă foaia atent și cu grijă pe o farfurie în așa fel încât să nu o rupi. Apoi pune resturile de aluat în altă farfurie, acestea o să le folosim la ornat.
- Scoate următoarea bilă din frigider, procedează după aceeași tehnică, doar că acum când o vei pune pe tavă, fă-o mai rapid și atent, deoarece tava este caldă și din cauza aceasta aluatul se va topi. Dar nu îți face griji pentru că nu este atât de greu.
- Coace în același mod toate foile pentru tort.
- Este timpul să asamblezi tortul: ia o formă de 25 cm. cu fund detașabil și unge baza cu puțină cremă. Apoi pune prima foaie și unge-o pe toată suprafața cu 2-3 linguri de cremă, fă același lucru până termini toate foile și crema de patiserie. Acoperă tortul cu o folie alimentară și pune deasupra un capac (asta o să îl preseze puțin și tortul va fi mai bine îmbibat cu cremă).
- Pune tortul la frgider pentru 12-24 de ore.
- Înainte să scoți tortul de la frigider, mărunțește resturile rămase de la foile pentru tort cu ajutorul mâinilor sau cu ajutorul unui blender. (Eu mărunțesc cu mâinile doarece îmi place ca firimiturile să fie mai mășcate).
- Scoate tortul din frigider, îndepărtează capacul, folia alimentară și cercul. Apoi de jur împrejur și deasupra acoperă-l cu firimiturile pregătite mai devreme.
- Poți ornamenta tortul cu orice dorești sau îl poți lăsa așa. Servește-l alături de un ceai sau o cafea, la o zi de naștere, la o sărbătoare sau într-o zi obișnuită. Poftă bună.
Dacă pregătiți această rețetă, nu uitați să o fotografiați și utilizați hashtag-ul #valeriesfood
Pot fi facute foile si fara otet? multumim pentru reteta :*
Bună Alina, da poți exclude oțetul 🙂
Salut. Vroiam sa te intreb daca untul trebuie sa fie rece sau la temperatura camerei?
Salut. Recunosc ca aceasta crema de vanilie e cea mai buna din care le-am facut pana acum. Multumesc. Dar ce faci cu cele 8 albusuri ramase?
Natalia mă bucur foarte mult că ți-a plăcut. Din albușuri deseori fac omletă, bezea pentru tartă, le pun în chec ș.a.
Buna. Ca sa reduc timpul de asteptare , pot putin insiropa foile?
Sinceră să fiu nu am încercat să le însiropez, așa că nu știu. Dacă ai încercat cumva, îmi scrii și mie cum ți-a ieșit 🙂
Bună.În loc de faină la cremă se poate pune amidon?
Bună Mihaela, se poate înlocui făina cu amidonul 🙂
Pingback: IDEI DE REȚETE PENTRU MASA DE REVELION - Valerie's Food
Bună! Rețeta este minunată,ușor de gătit și foarte delicioasă !!
Mă bucur mult că ți-a plăcut!
Buna! Dar lapte condensat nu folositi? Sau nu e obligatoriu?
Bună,putem omite coniacul??Sau il putem inlocui cu ceva fara alcool??😊Multumescc!!
Multumesc pentru reteta! Suntem la etapa de asteptare deja 😊 Crema e super delicioasa.
Buna. Multumesc mult pentru reteta. Tortul a iesit extraordinar de gustos!!!