Bună ziua dragi pofticioși. Cât mai suntem în sezonul sparanghelului vă prezint rețeta mea de RISOTTO CU SPARANGHEL. La capăt orezul a ieșit aldente, cremos și perfect se potrivește cu sparanghelul. Sper să vă placă această rețetă și să o pregătiți cu plăcere. Vă doresc în continuare o zi cât mai gustoasă și poftă bună!
Ingrediente:
- 300 gr. – orez pentru risotto de tip Arborio
- 6-7 fire de sparanghel
- 1 ceapă mică
- 2-3 căței de usturoi
- 2 linguri – ulei de măsline
- 50 gr. – unt
- 50 ml. – vin alb
- 40 gr.- parmezan
- 50 gr. – cașcaval moale (ce se topește rapid)
- Sare și piper negru
Pentru supa de legume:
- 1,5 l. – apă
- 1 ceapă mare
- 1 morcov
- 2 tulpine de țelină
- 1 linguriță sare
Mod de preparare:
- Pune cratița cu apă la foc mare, adaugă în ea ceapa, morcovul și țelina toate tăiate bucăți mari. La capăt adaugă sarea și fierbe totul circa 20-25 de minute.
- Între timp taie o ceapă cubulețe mărunte, la fel taie mărunt și cățeii de usturoi. Apoi taie rondele sparanghelul.
- Încinge o tigaie la foc mic, adaugă în ea untul și uleiul. Când untul s-a topit adaugă în tigaie ceapa și usturoiul. Călește-le circa 4-5 minute până se vor înmuia dar nicidecum nu le rumeni.
- După care adaugă orezul peste ceapă și usturoi. Amestecă-l continuu 2-3 minute până va începe să absoarbă aromele.
- Toarnă deasupra vinul alb și amestecă din când în când până se va evapora complet.
- Pune primul polonic de supă fierbinte de legume peste orez și amestecă periodic până acesta îl absoarbe, apoi adaugă sparanghelul și amestecă.
- După care pune următorul polonic de supă, procedează la fel până când pui aproape toată supa (această procedură va dura 15-20 de minute sau până ce orezul devine moale sau după dorință – al dente).
- Când orezul este gata, adaugă în risotto cașcavalul moale și parmezan răsuit. La capăt asezonează cu sare dacă este nevoie și piper negru.
- Servește risotto imediat. Poftă bună!
Dacă pregătiți această rețetă, nu uitați să o fotografiați și utilizați hashtag-ul #valeriesfood
