Bună ziua dragi pofticioși. Astăzi am pregătit TORT LAPTE DE PASĂRE. Deobicei mâncăm bomboane cu așa denumire dar vă asigur că o să rămâneți plăcut și dulce mirați de gustul fin al acestui tort. Pur și simplu se topește în gură și aroma ascunsă de lămâie îl face foarte echilibrat. Sper să vă placă această rețetă și să o pregătiți cu plăcere. Vă doresc în continuare o zi cât mai gustoasă!
Ingrediente:
Pentru blat:
- 3 ouă
- 3 linguri – zahăr
- 3 linguri – făină
- 1 linguriță – esență de vanilie
- Un praf de sare
- Pentru cremă:
- 7-8 ouă proaspete de găină
- 260 – zahăr
- 300 ml. – lapte
- 120 gr. – unt
- 30 gr. – gelatină + 100 ml. – lapte
- 1 linguriță – esență de vanilie
- Coaja de la o lămâie
- 1 lingură – făină
- Un praf de sare
Pentru sosul de ciocolată:
- 300 ml. – smântână pentru frișcă 35% grăsime
- 200 gr. – ciocolată neagră 57% sau 72%
- 50 ml. – lapte
- 40 gr – unt
- 50 gr. – ciocolată albă
Mod de preparare:
- Desparte albușurile de gălbenușuri. Adaugă în albușuri un praf de sare și mixează până devin spumoase și pufoase. Apoi adaugă treptat două linguri de zahăr continuând să mixezi. La capăt trebuie să primești o bezea densă.
- Adaugă în bolul cu gălbenușuri o lingură de zahăr și o linguriță esență de vanilie. Mixează bine până primești o textură pufoasă. Gălbenușurile trebuie să devină de un galben pal și lucioase.
- Adaugă o lingură de bezea în gălbenușuri și cu o spatulă de silicon amestecă energic. Apoi adaugă toată bezeaua peste gălbenușuri și cu mișcări largi amestecă-le până se încorporează împreună, ai grijă să nu spargi bulele de aer.
- La capăt adaugă trei linguri de făină. Încorporeaz-o și pe ea lent și cu mișcări largi.
- Ia o tavă cu fund detașabil de 22 cm. tapetată la bază cu foaie de copt și unsă toată cu ulei. Răstoarnă aluatul și nivelează-l uniform în tavă. Coace pandișpanul la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C 20 de minute.
- Pregătește crema: Toarnă într-o cratiță laptele și pune-l foc foc mic până ajunge la punctul de fierbere.
- Între timp desparte albușurile de gălbenușuri, în gălbenușuri adaugă 130 de grame zahăr, esența de vanilie și mixează-le până devin pufoase, apoi răzuiește coaja de la o lămâie, pune o lingură de făină și mai mixează puțin. Când laptele a ajuns la puctul de fierbere, toarnă treptat câte puțin peste gălbenușuri și încorporează-l energic ca să nu se taie ouăle. După ce laptele cu crema de ouă s-a încorporat toarnă compozoția înapoi în cratiță, întoarce-o la foc mic continuând să amesteci cu telul, când crema începe să se îngroașe mai amestec-o 2 minute. Ia cratița de pe foc și adaugă în cremă untul rece. Amestecă până se topește complet și lasă crema să ajungă la temperatura camerei.
- Între timp pune într-un bol gelatina și laptele, amestecă și lasă gelatina să se umfle.
- Adaugă un praf de sare în albușuri și mixează până devin spumoase și pufoase. Apoi adaugă treptat 130 grame de zahăr continuând să mixezi. La capăt trebuie să primești o bezea densă. Ia bolul și pune-l la baia de aburi, amestecă în bezea permanent 5 minute. Apoi ia bolul într-o parte și lasă bezeaua să se răcească.
- Pune gelatina umflată la microunde pentru 20-30 de secunde sau până se topește complet.
- Toarnă crema de gălbenușuri într-un bol mai încăpător, deasupra adaugă bezeaua și gelatina, amestecă totul cu mișcări largi încât să nu spargi bulele de aer și până se vor încorpora toate ingredientele.
- Scoate-i foaia de copt pandișpanului deja răcit și întoarce-l înapoi în tavă. Toarnă deasupra crema și bate un pic tava să iasă bulele mari de aer. Pune tava la frigider pentru 4-6 ore.
- Pregătește sosul de ciocolată. Toarnă într-o cratiță frișca împreună cu laptele și du compoziția până la punctul de fierbere. Când mixtura începe deabia să clocotească, stinge focul și adaugă ciocolata neagră împreună cu untul. Acoperă-le cu frișcă fierbinte și lasă să stea 5 minute. Mixează cu telul până se topește ciocolata și untul. Lasă sosul să se răcească puțin până va fi călduț.
- Scoate tortul de la frigider, treci cu cuțitul pe marginile tavei ca să se desprindă mai ușor și toarnă sosul de ciocolată în așa fel încât să acopere tot tortul. În caz că este nevoie nivelează cu un cuțit de patiserie.
- Decorează tortul atât cu ciocolată albă topită cât și cu ciocolată neagră topită. Servește-l cu plăcere. Poftă bună!
Dacă pregătiți această rețetă, nu uitați să o fotografiați și utilizați hashtag-ul #valeriesfood
