Bună ziua dragi pofticioși. Astăzi am pregătit TARTĂ FRANȚUZEASCĂ DE LĂMÂIE CU BEZEA (Tarte Au Citron Meringue). Dacă nu ați gustat sau pregătit această tartă vă îndemn să o faceți. Are un gust fin, dulce-acrișor cu un aluat crocant și sfărâmicios. Este o rețetă extraordinară ce poate fi pregătită atât iarna cât și vara. Vă doresc să aveți o zi cât mai delicioasă în continuare și poftă bună!
Ingrediente:
Pentru crustă:
- 250 gr. – făină
- 150 gr. – unt rece
- 100 gr. – zahăr pudră
- 1 ou de dimensiune mică, medie
- 1/3 linguriță – sare
Pentru umplutură:
- 300 ml. – apă fierbinte
- 150 ml. – suc de lămâie (aproximativ 3-4 lămâi)
- 60 gr. – unt
- Coaja răzuită de la o lămâie
- 80 gr. – amidon de porumb
- 200 gr. – zahăr
- 4 gălbenușuri
- 1 liguriță – esență de vanilie
Pentru bezea:
- 4 albușuri la temperatura camerei
- 100 gr. – zahăr
- 1 praf de sare
Mod de preparare:
1. Pune în bolul unui robot de bucătărie făina, untul, un praf de sare, zahărul pudră și mixează un minut. Apoi scoate capacul, sparge un ou și continuă să mixezi până se leagă aluatul. Răstoarnă-l pe masă și formează o bilă. Pudrează masa și aluatul cu făină și întinde-l cu făcălețul până atingi dimensiunea tavei în care urmează să-l coci, la mine e de 27 cm.
2. Aranjează aluatul în tava cu fund detașabil și pune-l la frigider pentru 25 de minute sau la congelator pentru 10 minute.
3. Între timp stoarce sucul de lămâie.
4. Toarnă într-o cratiță apa fierbinte, sucul de lămâie, adaugă zahăr, amidon de porumb, coaja răzuită de la o lămâie și mixează. Aprinde flacăra medie și amestecă continuu până când mixtura se va îngroașă și va deveni lucioasă. Ia cratița de pe foc și divizează albușurile de gălbenușuri. Adaugă treptat gălbenușurile de ou în mixtura pregătită mai devreme, mixând energic. Întoarce cratița la foc și mai amestecă un minut.
5. Ia cratița de pe foc, toarnă esența de vanilie, adaugă untul și amestecă până se topește complet. Pune umplutura într-un bol, acoperă cu folie alimentară ca să nu facă pieliță deasupra și lasă să se răcească complet.
6. Scoate aluatul de la frgider, înfinge-l cu o furculiță atât la bază cât și pe margini. Pune peste aluat o bucată de folie de aluminiu sau foaie de copt în așa fel încât să astupe tot aluatul. Apoi presară deasupra mazăre uscată, boabe de fasole sau orez (acestea vor împiedica baza aluatului să crească și să nu se micșoreze marginile în timpul coacerii). Pune aluatul la cuptorul preîncălzit la 190 de grade C pentru 10 minute după care scoate-l din cuptor și scoate-i folia de aluminiu împreună cu mazărea. Pune aluatul din nou la cuptor și mai coace-l circa 5-6 minute. Scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească complet.
7. Între timp pregătește bezeaua: pune într-un bol albușurile de ou la temperatura camerei și un praf de sare, începe să mixezi cu mixerul. Când albușurile devin albe și pufoase, adaugă zahărul treptat, până vei primi o textură densă.
8. Umple tarta cu crema din lămâie răcită bine și întinde-o proporțional pe toată suprafața tartei. Apoi acoperă crema cu bezea, îi poți da orice formă dorești.
9. Pune tarta la cuptorul preîncălzit la 190 de grade C pe partea de sus pentru 5-7 minute, sau până ce bezeaua prinde o culoare auriu-cafenie.
10. Scoate tarta din cuptor și las-o să se răcească complet. Sevește-o cu plăcere. Poftă bună!
Sugestii:
- Ca să vezi dacă bezeaua este perfectă, întoarce bolul cu susul în jos (în caz că bezeaua ține să cadă din bol asta înseamnă că nu este mixată bine, ea trebuie să rămână prinsă de bol).
- După ce vei scoate tarta din cuptor și se va răci un pic, o să observi un pic de lichid între umplutură și bezea, este ceva normal nu te speria, acest lichid apare în urma reacției tartei puse la cuptor. De asemenea dacă ai un arzător atunci folosește-l pe el în loc de cuptor.
Dacă pregătiți această rețetă, nu uitați să o fotografiați și utilizați hashtag-ul #valeriesfood
