RISOTTO CU ȘOFRAN + 3 APERITIVE I Rețetă + Video

Bună ziua dragi pofticioși! Astăzi am pentru voi RISOTTO CU ȘOFRAN ȘI ÎNCĂ 3 APERITIVE pe care le-am pregătit împreună cu Irina Negara. Risotto a ieșit delicios, gustul de lămâie îi dădea un gust extraordinar. Aceste 3 aperitive sunt foarte simplu de realizat și fac masa voastră mai colorată și aromată. Sper să vă placă aceste idei de rețete și să vă bucure papilele gustative așa cum a fost și la noi. Vă doresc să aveți o zi cât mai gustoasă în continuare și poftă bună!

RISOTTO CU ȘOFRAN

Ingrediente:

  • 300 gr. – orez Arborio
  • 100 ml. – vin alb sec sau demisec
  • 80 gr. – unt
  • 50-60 gr. – parmezan
  • 2 linguri – ulei
  • 1 ceapă medie
  • 1 lămâie
  • 2 tulpini de țelină
  • 2 căței de usturoi (puțin zdrobiți)
  • 2-3 crenguțe – cimbru
  • 10-12 fire de șofran
  • Sare și piper

Pentru supa de legume:

  • 2 cepe
  • 2 morcovi
  • 3 tulpine de țelină
  • 1 linguriță – sare
  • 1,5 l. – apă

 

Mod de preparare:

  1. Mai întâi de toate pregătește supa de legume: pune într-o cratiță cu apă: ceapa, morcovii și țelina, toate tăiate mășcat. Presară deasupra sare și lasă totul să fiarbă circa 20-25 de minute. La sfârșit strecoară supa.
  2. Apoi prepară risotto. Mai întâi de toate pune în tigaia încinsă uleiul, 2/3 din cantitatea de unt, cățeii de usturoi puțin zdrobiți, crenguțele de cimbru și lasă circa un minut să se infuzeze aromele. Apoi adaugă ceapa și țelina. Prăjeștele la foc mic, amestecând din când în când. Este important să nu le rumenești, au nevoie doar să se înmoaie și să devină transparente.
  3. După care scoate tulpinele de cimbru, cățeii de usturoi și adaugă orezul. Amestecă-l puțin și toarnă vinul alb, șofranul, asezonează cu sare și piper apoi lasă totul să fiarbă până se evaporă de 2 ori lichidul.
  4. Pune primul polonic de supă fierbinte de legume peste orez și amestecă din când în când până acesta îl absoarbe, după care pune următorul polonic, procedează la fel până când pui aproape toată supa (repetă această procedură circa 15-20 de minute sau până ce orezul devine al dente).
  5. La capăt asezonează risotto cu sare și piper. Răzuiește coaja de la o lămâie și stoarce cteva picături de suc, adaugă untul rămas și răzuiește deasupra parmezan. Amestecă totul împreună și servește risotto imediat.

3 Aperitive:

1: Pâine umplută cu măsline:

Ingrediente:

  • 1 baghetă sau orice tip de pâine proaspătă
  • 1-2 căței de usturoi
  • 30-40 gr. – măsline în ulei cu sâmburi
  • 1 crenguță – rozmarin proaspăt
  • 30 gr. – parmezan răzuit
  • 1 lingură – ulei de măsline

Mod de preparare:

  1. Taie pâinea deasupra cubulețe în așa fel încât să nu o tai până la capăt. Trebuie să îți iasă buzunărașe mici.
  2. Între timp scoate sâmburii din măsline. Mărunțește bine usturoiul și rozmarinul.
  3. Amestecă măslinele, usturoiul, rozmarinul, uleiul și parmezanul răzuit într-un bol.
  4. Apoi umple buzunărașele cu acest amestec.
  5. Pune pâinea pe o tavă de copt tapetată cu foaie de copt, mai răzuiește deasupra puțin parmezan și pune-o la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C pentru 10 minute sau până se topește cașcavalul.

2: Avocado la cuptor cu ou de prepeliță:

 

Ingrediente:

  • 2 avocado medii (puțin moi)
  • 4 ouă de prepeliță
  • Ulei de măsline
  • 10gr. – parmezan
  • Sare și piper

Mod de peparare:

  1. Taie avocado în două, scoate-le sâmburii. Unge jumătățile de avocado cu ulei.
  2. Sparge ouăle de prepeliță în fiecare găurică a jumătăților de avocado.
  3. Asezonează-le pe fiecare cu sare și piper negru.
  4. Pune avocado pe o tavă de copt tapetată cu foaie de copt, răzuiește deasupra parmezan și coace-le la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C pentru 10 minute.

3: Salată cu roșii, mozzarella și măsline

Ingrediente:

  • 3 roșii
  • 120 gr. – Mozzarella di Bufala
  • 40 gr. – măsline cu sâmburi în ulei
  • ½ linguriță – oregano sau busuioc (uscat sau proaspăt)
  • Cremă de oțet palsamic
  • Sare și piper

Mod de preparare:

  1. Taie roșiile și mozzarella cubulețe după care pune-le într-un bol.
  2. Adaugă peste ele măslinele, oregano sau busuioc, asezonează cu sare și piper și amestecă totul împreună.
  3. La capăt stropește cu cremă de oțet balsamic.

Dacă pregătiți această rețetă, nu uitați să o fotografiați și utilizați hashtag-ul #valeriesfood

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*